Lạ miệng với món vịt kho khoai tây cà tím, lấy lòng cả nhà

Vịt kho khoai tây cà tím là món ăn có sự kết hợp đầy mới mẻ, dễ làm lại cung cấp đủ đầy chất dinh dưỡng. Chỉ với ít phút bạn đã có ngay một món ăn cực kì ngon, tẩm bổ cơ thể. Vậy nếu bạn muốn chiêu đãi cả nhà món ăn này hãy cùng Medplus vào bếp nhé.

Chuẩn bị thành phần nguyên liệu cho món vịt kho khoai tây cà tím

Thịt vịt 700 gr
Khoai tây 5 củ
Cà tím 1 trái
Tỏi 3 tép
Nước màu 1 muỗng canh
Muối 3/2 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng canh
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
Đường trắng 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 3 muỗng canh

Bí quyết chọn nguyên liệu cho món vịt kho khoai tây cà tím thêm hấp dẫn

Thịt vịt

Nên chọn con vịt vừa tầm, nặng, chắc thịt.
Nên chọn con da còn trơn nhờn, thịt không có mùi khác lạ.
Không chọn những con vịt nhỏ mọc chưa đủ lông
Nên chọn vịt đực, vì nó dày mình và đậm thịt hơn so với vịt cái.

Khi mua vịt đã làm sẵn, bạn cần kiểm tra kỹ, nếu vịt bị bơm nước, khi dùng tay

Thịt vịt quá béo sẽ làm món ăn bị béo ngậy dễ ngán.

Mua tại những cửa hàng bán đồ thực phẩm sạch, siêu thị để đảm bảo nguồn gốc cũng như đảm bảo chất lượng.

Cà tím

Nên chú ý những quả cà tím có vỏ mịn màng, sáng bóng, màu sắc đồng nhất và cầm chắc tay.

Chú ý đến phần núm của quả cà để xác định độ tươi, vùng giữa núm và vỏ của quả cà nối liền nhau là quả cà tươi, non và ngon.

Để kiểm tra độ chín, bạn ấn nhẹ ngón tay vào vỏ của quả cà. Sau khi ấn xong, trên da cà tím để lại một dấu ấn hằn thì đó là cà tím đã chín. Còn nếu quả cà hơi cứng, màu sắc của vỏ ở khoảng màu tím hồng, tím nhạt thì đó là quả già, không nên mua.

Bạn cũng nên lưu ý tránh mua những quả cà tím có vỏ bị nhăn hoặc có nhiều vết thâm, sạm trên vỏ.

Thông thường, cà tím ngon nhất là vào thời điểm tháng 8, tháng 9

Cách chế biến món vịt kho khoai tây cà tím chuẩn vị

Bước 1

Rửa sạch cà tím rồi cắt lát tròn dày khoảng 1cm, rắc 1 muỗng cà phê muối lên cả hai mặt của miếng cà rồi để nguyên 15-20 phút. Sau đó vớt cà ra rồi dùng giấy ăn thấm khô, rồi cắt miếng nhỏ.

Bước 2

Thịt vịt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ bằng cà và thịt.

Bước 3

Làm nóng chảo cùng 3 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho thịt vịt vào chiên. Chiên vàng các mặt của thịt vịt.

Hạ nhỏ lửa cắt tỏi vào. Tiếp theo cho khoai tây vào trên mặt của chảo thịt vịt chiên.

Bước 4

Tiếp tục chiên cho đến khi khoai tây vàng đều các mặt. Sau đó, trút khoai và thịt từ chảo sang nồi kho rồi cho thêm cà vào. Rót vào nồi 1 chén nước, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, nước mắm, nước màu, hạt nêm, tiêu, đường.

Đậy vung rồi kho lửa nhỏ cho đến khi các nguyên liệu đều chín mềm. Tắt bếp, múc khoai, thịt, cà ra chén rồi thưởng thức cùng cơm nóng.

Món vịt kho khoai tây cà tím ăn kèm với món gì?

Món ăn này nên khi còn nóng để cảm nhận được độ thơm béo từ thịt vịt và khoai sọ.

Nên ăn kèm với cơm nóng hay ăn kèm bánh mì cũng rất ngon

Nên kết hợp ăn kèm cùng rau sống hay rau muối chua sẽ đỡ ngán hơn đấy

Mẹo chế biến cho món vịt kho khoai tây cà tím thêm đậm đà

Khử mùi hôi thịt vịt

Đặc trưng của thịt vịt thường có mùi hôi vì thế, trước khi luộc chị em cần làm thật sạch lông vịt. Chú ý lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi vịt. Chẳng may quên phần này, lúc luộc lên, một phần chất nhờn tiết ra sẽ rất hôi khiến món vịt trở nên khó ăn hơn.

Sau đó, bóp vịt với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc.

Phao câu là thủ phạm chính gây mùi hôi tanh cho thịt vịt luộc. Vì vậy bạn nên cắt bỏ hẳn phần phao câu vì nó vừa hôi lại vừa không có lợi cho sức khỏe. Một lưu ý nữa là bạn nhớ bóc lấy phần lưỡi bẩn trong mỏ vịt ra nhé!

Khử vị đắng cà tím

Để giảm bớt vị đắng và làm săn chắc thịt của cà tím, bạn có thể rắc muối vào và để yên trong vòng một giờ.

Sau khi ướp muối, bạn thấm ít nước lên khăn giấy là lau sạch muối dính trên bề mặt của miếng cà tím rồi chế biến món ăn theo ý thích.

Vỏ cà tím cũng có thể ăn được hoặc loại bỏ.

Cách bảo quản nguyên liệu cho món vịt kho khoai tây cà tím

Thịt vịt

Thịt vịt tươi sống cần được bảo quản ở mức nhiệt độ 2 độ C đối với bảo quản mát

Xấp xỉ ớ mức -25 độ C đối với bảo quản thịt đông. Khi bảo quản cần kiểm tra nhiệt độ thường xuyên để đảm bảo thịt luôn tươi.

Đối với bảo quản mát thịt được giữ lạnh chỉ có thể dùng trong vòng từ 1 đến 4 ngày.

Để đảm bảo an toàn thực phẩm cũng như bảo quản trong thời gian dài thì cần bao bọc thịt thật kỹ và không bị lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh.

Thường hay sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc để bọc kín thịt.

Cần chú ý bọc thật chặt, tránh không cho không khí lọt vào bên trong để miếng thịt không có nhiều lớp đá bám vào.

Cà tím

Cà tím sau khi mua tốt nhất nên được chế biến trong vòng 1 ngày sau khi mua.

Nhưng nếu chưa tiện chế biến được, bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.

Cà tím rất dễ bị dập do lớp vỏ của nó khá mỏng manh, vì vậy, phải bảo quản cà tím cẩn thận.

Trước khi bỏ vào tủ lạnh, bạn có thể bọc chúng trong một chiếc khăn giấy.

Tránh để cà tím vào trong bịch kín, vì như thế sẽ làm cho cà tím nhanh hư rất là nhiều.

Bên cạnh đó, cà tím cũng rất nhạy cảm với khí Ethylene, do đó bạn không nên bảo quản chung cà tím với những loại quả sản sinh ra khí Ethylene nhiều. Điển hình như cà chua, chuối và dưa hấu.

Cà tím khi nấu chín có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 3-4 ngày.

Công dụng món vịt kho khoai tây cà tím

Thịt vịt

Trong 100 g thịt vịt có khoảng 25 g protein (cao hơn nhiều so với thịt bò, heo, dê, cá, trứng). Hàm lượng các chất dinh dưỡng như canxi, phốtpho, sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E), acide nicotic… cũng rất cao.

Các chất này có tác dụng bồi bổ cơ thể và tăng cường sức khỏe

Người bị thiếu máu, suy nhược cơ thể
Đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, nôn ói, phù nề, tiểu ít
Phù nề, dùng cho các trường hợp phù ứ nước trong người
Giúp chữa tăng huyết áp, đau đầu, chóng mặt, tâm phiền, bị mất ngủ, hay quên
Ăn thịt vịt ít nhất một lần trong tuần sẽ giúp cơ thể bổ sung chất dinh dưỡng, ổn định tinh thần, kéo dài cuộc sống.

Cà tím

Cà tím có chứa kali, vitamin C và vitamin B6 là những chất chống oxy hóa có thể tăng cường sức khỏe tim mạch và giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Chống oxy hóa, ngăn ngừa ung thư

Kiểm soát lượng đường trong máu.

Hỗ trợ quá trình giảm cân.

Tăng cường chức năng trí não.

Lưu ý khi thưởng thức món vịt kho khoai tây cà tím

Do thịt vịt có tính hàn, tác dụng bổ âm, nên những người dương hư, tỳ vị yếu, lạnh bụng, tiêu lỏng

Người bị ngoại cảm chưa khỏi hẳn, tạm thời chưa nên ăn. Không nên ăn thịt vịt cùng với hồ đào (quả óc chó), mộc nhĩ, thịt ba ba, thịt rùa đen.

Bao gồm những người:

Người đang bị cảm
Người đang bị ho
Người bị bệnh gout
Người có hệ tiêu hóa kém
Người có thể chất yếu, lạnh

Vịt kho khoai tây cà tím là món ăn cực bắt miệng nhưng lại vô cùng đơn giản chế biến. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản bạn đã có ngay món ăn để lấy lòng cả nhà rồi đấy. Đừng quên ghé Medplus để cập nhật những kiến thức hữu ích cho sức khỏe nhé.

Bạn có thể tham khảo một số bài viết khác tại đây:

Nguồn: Tổng hợp