Vịt om sấu món ăn đặc trưng từ Hà Nội cho ngày hè

Thịt vịt vốn là nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng, khoáng chất thiết yêu cho cơ thể. Nhưng không phải ai cũng biết chế biến các món ăn làm từ loại nguyên liệu này sao cho ngon và đúng chuẩn. Vì thế Medplus xin hướng dẫn đến bạn cách làm món vịt om sấu hương vị đặc trưng từ Hà Nội.

Hướng dẫn cách làm vịt om sấu

Chuẩn bị nguyên liệu cho món vịt om sấu

Thịt vịt

Nên chọn con vịt vừa tầm, nặng, chắc thịt.

Nên chọn con da còn trơn nhờn, thịt không có mùi khác lạ.

Không chọn những con vịt nhỏ, mọc chưa đủ lông nên sẽ ăn không ngon.

Khi mua vịt đã làm sẵn, bạn cần kiểm tra kỹ, nếu vịt bị bơm nước, khi dùng tay ấn vào sẽ có cảm giác trơn. Vùng ức và đùi của vịt nhão, không săn chắc.

Đặc biệt, bạn nên chọn vịt đực, vì nó dày mình và đậm thịt hơn so với vịt cái. Thịt Vịt quá béo sẽ làm vịt om sấu bị béo ngậy dễ ngán.

Mua tại những cửa hàng bán đồ thực phẩm sạch, siêu thị để đảm bảo nguồn gốc cũng như đảm bảo chất lượng.

Quả sấu

Để chọn mua sấu xanh tươi ngon, nên chọn kỹ từng quả một.

Không nhặt những quả có vỏ thâm, dập. Sấu ngon là quả có lớp vỏ hơi sần. Chọn quả sấu xanh có cùi dày để được nhiều thịt chua.

Những quả sấu láng bóng sẽ không ngon vì chúng còn quá non, để lâu sẽ bị ủng.

Không nên lựa chọn quả sấu quá già vì chúng sẽ có rất nhiều hạt to, ít chua.

Mẹo làm vịt om sấu thơm ngon hấp dẫn

Trong cách nấu vịt om sấu thì bước khử mùi hôi từ vịt là quan trọng nhất. Vì nếu không, vịt sẽ bị hôi và món ăn mất ngon.

Medplus xin chia sẻ đến bạn 3 cách để khử mùi hôi từ vịt

• Khử mùi hôi của vịt bằng chanh
• Khử mùi hôi của vịt bằng giấm
• Khử mùi hôi của vịt bằng gừng

Cách bảo quản nguyên liệu cho món vịt om sấu

Món ăn đã chế biến

Vì đây là món dùng ngay sau khi chế biến nên ta cần cân nhắc khẩu phần ăn để tránh hiện tượng dư thừa.

Bảo quản món ăn bằng việc cho vào hộp hay túi zip và để trong ngăn mát tủ tối đa 2 ngày.

Thịt vịt

Nên để thịt trong ngăn mát tủ lạnh ở mức khoảng 2 độ C.

Nếu muốn thời gian bảo quản thịt lâu hơn bạn chọn ngăn đông, nhiệt độ phải xấp xỉ ở mức -25 độC.

Cần phải bao bọc thịt kỹ để giữ được độ tươi ngon và bảo vệ thịt không bị lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh.

Khi bạn cho thịt vào ngăn đông, cần bọc thịt thật nhiều lớp để ngăn cho chúng không bị đông cứng quá mức. Mất nước và thay đổi màu sắc, mùi vị mất ngon.

Quả sấu

Sấu đem cạo vỏ chứ không gọt, rửa sạch, để thật ráo nước cho se mặt quả sấu lại.

Không nên cho tất cả sấu vào chung một túi rồi để vào tủ lạnh.

Để cả túi to như vậy sẽ khiến mỗi lần mở túi lấy sấu ăn, một lượng hơi ẩm lớn sẽ vào túi, cả khối sấu sẽ dính chặt vào với nhau, khó lấy ra từng quả để nấu.

Vì vậy, hãy chia sấu ra làm nhiều túi nhỏ, với cách này, bạn sẽ lấy sấu dễ hơn rất nhiều.

Công dụng món vịt om sấu

Thịt vịt

Thịt vịt là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.

Trong 100 g thịt vịt có khoảng 25 g protein (cao hơn nhiều so với thịt bò, heo, dê, cá, trứng). Hàm lượng các chất dinh dưỡng như canxi, phốtpho, sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E), acide nicotic… cũng rất cao.

Các chất này có tác dụng bồi bổ cơ thể và tăng cường sức khỏe

• Người bị thiếu máu, suy nhược cơ thể
• Đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, nôn ói, phù nề, tiểu ít
• Phù nề, dùng cho các trường hợp phù ứ nước trong người
• Giúp chữa tăng huyết áp, đau đầu, chóng mặt, tâm phiền, bị mất ngủ, hay quên

Ăn thịt vịt ít nhất một lần trong tuần sẽ giúp cơ thể bổ sung chất dinh dưỡng, ổn định tinh thần, kéo dài cuộc sống.

Quả sấu

Quả sấu có vị chua thanh mát.

Trong quả sấu chín có 86% nước, 1% axit hữu cơ, 1.3% protit, 8.2% gluxit, 2.7% xenluloza, 100mg% canxi, 44mg% Phospho, vết sắt và 3mg% vitamin C.

• Trị nhiệt miệng, háo khát, ngứa cổ, đau họng
• Trị nôn nghén cho phụ nữ mang thai
• Chữa ho
• Tăng cường tiêu hóa
• Chữa say rượu
• Trị mụn nhọt, lở ngứa

Ai không nên ăn vịt om sấu

Người đang bị cảm

Người đang bị ho

Người bị bệnh gout

Người có hệ tiêu hóa kém

Người có thể chất yếu, lạnh

Vịt om sấu là món ăn cực kì thơm ngon. Thịt vịt chín mềm và béo ngậy, vị trái sấu chua chua, khoai sọ bùi bùi và mùi ngò gai thơm sực nứt, thật hấp dẫn.Còn chần chờ gì nữa mà cùng nhau bắt tay vào bếp để trổ tài cho cả nhà thưởng thức. Đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để được cập nhật những thông tin bổ ích cho sức khỏe nhé.

Bạn có thể tham một số món ăn khác tại đây nhé:

Cơm Risotto sò điệp tinh hoa từ nền ẩm thực Ý

Sò điệp nướng bơ chanh chua chua béo béo ngon lạ miệng

Sò điệp áp chảo kiểu salsa: chua chua ngọt ngọt đón chào mùa hè

Sò điệp áp chảo ớt jalapeno chua cay mặn ngọt đủ đầy hương vị

Pasta sò điệp sốt trứng muối kiểu Nhật, hương vị đến từ xứ sở hoa anh đào

Sò điệp xào cà chua món ngon cho khởi đầu ngày mới

Bữa ăn đơn giản, tiện lợi với món mì gói xào sò điệp, cực ngon

Nguồn: Tổng hợp