Bữa cơm thêm ngon miệng với đậu hũ kho thơm chua ngọt

Nếu là tín đồ của món chay, bạn sẽ không thể bỏ qua cách làm đậu hũ kho thơm mà Medplus sắp chia sẻ dưới đây đâu. Nguyên liệu chế biến đơn giản, gần gũi cùng hương vị đậm đà dễ ăn sẽ giúp cho bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng.

1. Nguyên liệu chế biến món đậu hũ kho thơm

• 5 bìa đậu hũ
• 1 trái thơm chín
• 200gr nấm
• 2 muỗng canh đường
• 4 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cafe bột nêm chay
• 2 muỗng cafe dầu hào chay
• 2 giá nước tương
• 5 nhánh hành lá

2. Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon đúng chuẩn

2. 1 Quả thơm:

• Màu sắc

Màu sắc là điều đầu tiên cần quan sát khi bạn quyết định chọn mua thơm. Phần cuống là nơi cho biết độ ngọt của trái dứa. Nếu trái thơm có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần cuối hoặc vài chỗ hơi xanh thì trái đã chín, ngọt. Trái vàng đều thì độ ngọt càng cao.

• Mùi thơm

Để kiểm tra mức độ tươi và chín của thơm, bạn cũng có thể ngửi mùi ở phần cuối của trái. Nên chọn những trái có mùi thơm ngọt và tươi. Nếu tỏa mùi quá ít hoặc không có mùi là do trái chưa chín. Ngược lại những trái thơm quá chín sẽ có mùi hơi chua kiểu lên men, tựa như mùi giấm hoặc mùi quá ngọt.

2.2 Đậu hũ:

• Màu sắc

Cách phân biệt đậu phụ chứa thạch cao và đậu phụ sạch đầu tiên đó là dựa vào màu sắc của sản phẩm. Nếu miếng đậu phụ cứng, tiếp xúc với không khí sẽ bị oxy hóa chuyển sang màu vàng. Đậu phụ càng vàng nhiều thì càng chứa thạch cao nhiều. Đậu phụ ngon có màu trắng, cầm mềm tay, mùi thơm dẻo.

• Mùi vị

Cách phân biệt đậu phụ chứa thạch cao và đậu phụ sạch tiếp theo đó là dựa vào mùi vị. Nếu ăn thấy đậu phụ có mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành, giống như khi ăn váng sữa đậu nành còn nóng là đậu phụ được làm theo cách an toàn, không chứa thạch cao. Còn nếu có vị hơi chát thì đó là đậu phụ chứa nhiều thạch cao.

3. Bí quyết tăng hương vị cho món đậu hũ kho thơm

• Để đậu hũ chiên giòn xốp, bạn có thể dùng cách cho cả miếng đậu vào ngăn đá tủ lạnh 30′, sau đó mới lấy ra cắt nhỏ.
• Tuy nhiên, nhớ lưu ý nên để đậu hũ ráo nước hoặc đặt lên giấy thấm để tránh tình trạng bắn dầu khi chiên.
• Trong quá trình chiên, bạn nhớ để một mặt đậu vàng hẳn rồi mới lật sang mặt còn lại để không bị bể nát nhé!

4. Các bước thực hiện món đậu hũ kho thơm

4.1 Sơ chế nguyên liệu:

• Người bị bệnh dạ dày:

Trong thơm chứa nhiều axit hữu cơ và một số enzyme có tác dụng phân hủy protein. Người đang bị đau dạ dày, nếu ăn nhiều thơm sẽ bị viêm loét niêm mạc dạ dày nghiêm trọng hơn.

Ngay cả với người không bị đau dạ dày nhưng ăn thơm lượng lớn, ăn khi bụng đói cũng dễ làm tổn hại đến niêm mạc dạ dày, bụng thường có cảm giác khó chịu, xót ruột.

• Người mang thai trong 3 tháng đầu

Trong thơm có chứa enzym Bromelain, một loại enzym có tác dụng làm mềm, kích thích tử cung khi phụ nữ mang thai trong 3 tháng đầu ăn nhiều thơm, nhất là thơm xanh rất dễ sảy thai.

Qua 3 tháng đầu mang thai, chị em cũng nên hạn chế ăn thơm. Bởi ăn nhiều, sẽ gây tiêu chảy, ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của mẹ và bé.

Tuy nhiên, phụ nữ ở các tháng cuối thai kỳ, ăn thơm một lượng vừa phải sẽ giúp tăng co bóp tử cung, việc sinh nở sẽ dễ dàng hơn.

• Người dễ bị dị ứng

Nhiều người có cơ địa nhạy cảm, dễ bị dị ứng khi ăn thơm. Enzym Bromelain từ thơm đi vào cơ thể sau một thời gian ngắn sẽ kích thích cơ thể tạo ra Histamine, gây ra những triệu chứng dị ứng thường gặp như buồn nôn, đau quặn ở bụng từng cơn, nổi mề đay, môi tê, ngứa ngáy khó chịu toàn thân, thậm chí là khó thở.

Món chay đậu hũ kho thơm đơn giản, dân giã nhưng vẫn mang lại nhiều dinh dưỡng. Với hương vị chua ngọt đậm đà sẽ khiến mọi người thích mê cho mà xem. Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng và giây phút thư giãn bên gia đình.

Và để bỏ túi thêm nhiều tips nấu ăn hay ho bạn nhớ ghé Medplus thường xuyên nhé!

Xem thêm các công thức nấu ăn ngon từ đậu hũ:

• Cách làm đậu hũ non sốt trứng bắc thảo béo bùi thơm ngon
• Cách nấu canh nấm đậu hũ hạt sen thanh mát cho ngày hè
• Đậu hũ chiên chà bông béo thơm ăn cực ngon, làm cực dễ
• Chia sẻ cách làm đậu hũ sốt trứng vịt muối béo thơm ngây ngất

Nguồn: Tổng hợp