5 cách làm món chay từ bắp cải giòn, ngon, ngọt, không xìu

Bắp cải là loại rau mát, khi chế biến ăn cùng với các loại thức ăn khác sẽ không còn gây cảm giác bị ngán. Bắp cải chứa ít calo nhưng lại giàu các loại vitamin và khoáng chất khác, nên loại rau này được dùng nhiều trong các bữa ăn của gia đình Việt.

Nếu bạn là tín đồ ăn chay hay muốn làm các món chay ngon, thì không thể bỏ qua nguyên liệu này. Cùng Songkhoe.Medplus vào bếp với 5 cách làm món chay từ bắp cải giòn, ngon, ngọt, không xìu nhé.

Xem công thức nấu món chay ngon:

1. Bắp cải xào đậu hũ

Bắp cải xào đậu hũ là món chay từ bắp cải ngon

Bắp cải xào đậu hũ được xào chín mềm và nêm nếm gia vị vừa ăn. Bắp cải giòn ngọt cùng miếng đậu hũ vàng giòn bên ngoài và mềm mại, thấm vị bên trong. Món chay từ bắp cải này ăn cùng cơm trắng sẽ rất bắt vị.

Nguyên liệu

Bắp cải 500 gr
Đậu hũ chiên 5 miếng
Ngò rí 2 nhánh
Xì dầu 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Hạt nêm chay 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt/ tiêu xay 1 ít

Cách làm

Bước 1:
- Bắp cải mua về cắt nhỏ, bỏ phần cuống bên trong, rồi rửa sạch để ráo nước. Ngò rí cắt phần gốc, nhặt bỏ lá úa, rửa với nước và để ráo.
- Đậu hũ rửa qua với nước cho sạch, để ra rổ cho ráo, sau đó cắt thành miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun với lửa vừa, chờ dầu sôi cho dĩa đậu hũ đã cắt mỏng vào chiên đến khi hơi vàng giòn.
Bước 3: Cho các gia vị vào chảo gồm: 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, rồi trộn đều lên xào cho miếng đậu hũ thấm gia vị.
Bước 4: Tiếp theo cho bắp cải vào xào đều trong vòng 5 phút, bạn có thể nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình. Cuối cùng cắt ngò rí vào và tắt bếp là đã hoàn thành món chay từ bắp cải, bắp cải xào đậu hũ thơm ngon rồi.

2. Bắp cải kho tiêu

Bắp cải kho tiêu cũng là một món chay từ bắp cải ngon lành mà bạn có thể nấu. Món ăn có bắp cải dai dai, giòn giòn kết hợp nước kho cay nồng, được nêm nếm đậm đà. Món này bạn dùng kèm với cơm nóng là hết sẩy luôn đấy nhé.

Nguyên liệu

Bắp cải 300 gr
Ớt hiểm 2 trái
Hành lá băm 2 muỗng canh
Đường 1 muỗng canh
Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê
Tiêu 1 muỗng cà phê
Tương ớt 2 muỗng cà phê
Nước mắm chay 3 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách làm

Bước 1:
- Bắp cải cắt theo chiều dọc thành từng lát dày khoảng 2 – 3cm. Sau đó cho bắp cải ra tô, cho khoảng 1 muỗng cà phê muối, đổ nước xăm cắp bải cải và ngâm trong khoảng 20 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
Bước 2: Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê tương ớt, 3 muỗng canh nước mắm chay, khuấy đều cho gia vị tan ra.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường, khuấy đều trên lửa vừa cho đường tan ra, có màu cánh gián là được.
Bước 4: Kế đến cho khoảng 1 muỗng canh hành lá vào, phi vàng thơm. Rồi đổ hết phần nước sốt kho vào chảo, đảo đều.
Bước 5: Xếp lần lượt bắp cải vào nồi, trở đều 2 mặt cho bắp cải thấm đều nước sốt. Sau đó cho vào nồi khoảng 100ml nước lọc, nấu ở lửa vừa đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ.
Bước 6: Rim trong khoảng 15 – 20 phút cho nước cạn dần, nước kho sánh lại thì tắt bếp. Cuối cùng là rắc hết phần hành lá còn lại vào nồi là có thể thưởng thức rồi đó.

3. Bắp cải cuộn rau củ thanh đạm

Bắp cải cuộn rau củ là món chay từ bắp cải ngon, đẹp mắt, lại thanh đạm, nguyên liệu dễ mua, dễ làm. Bắp cải cuộn kết hợp nhiều loại rau củ được cuộn vào bắp cải và hấp với nước dừa có vị ngọt thanh từ dừa lẫn rau củ quả rất hấp dẫn.

Nguyên liệu

1 cái bắp cải
100 gr nấm kim châm
100 gr cà rốt
100 gr măng
Nước tương
Đường
Muối ăn
Hạt nêm chay
Tiêu đen xay
Bột bắp (hoặc bột năng)

Cách làm

Bước 1:
- Cà rốt, măng thái sợi. Nấm kim châm cắt đôi (theo chiều ngang).
- Bắp cải rửa sạch, bóc lấy lá, cắt bỏ phần đầu lá. Đun một nồi nước sôi, thả bắp cải vào, đun 2 phút. Sau đó vớt cải cho ngay vào bát nước lạnh để cải xanh và giòn.
Bước 2:
- Cho măng, cà rốt và nấm kim châm vào chảo.
- Nêm 1 muỗng cà phê muối ăn, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước tương và ít tiêu, đảo đều đến khi chín thì tắt bếp.
Bước 3: Cho hỗn hợp rau củ xào vào giữa lá cải, tém góc hai bên rồi cuộn lại.
Bước 4: Đặt bắp cải cuộn rau củ vào khay hấp, hấp 5 phút rồi bày ra đĩa.
Bước 5: Đun 100ml nước, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh nước tương cho đến khi sánh lại. Rưới nước sốt lên trên bắp cải cuốn rau củ và thưởng thức.

4. Bắp cải xào tỏi

Nếu nhà bạn thích mùi hương của tỏi thì hãy làm ngay món bắp cải xào tỏi dưới đây để cả nhà thưởng thức nhé! Với món ăn chay từ bắp cải xào tỏi này này, bắp cải được xào chín vừa phải nên giữ được vị giòn ngọt đặc trưng và thấm vị nước sốt, tỏi chiên thì thơm nức, có vị bùi bùi. Ăn với cơm trắng hay ăn kèm với các món kho cũng đều hấp dẫn.

Nguyên liệu

Bắp cải 200 gr
2 củ
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Dầu mè 1/4 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước tương 1/2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường)

Cách làm

Bước 1:
- Bắp cải mua về tách lá, ngâm nước muối khoảng 10 phút rồi rửa lại thật sạch với nước lạnh. Cắt bắp cải thành miếng nhỏ hình chữ nhật vừa ăn.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2:
- Cho 5 muỗng canh nước lọc vào tô to, cho cùng vào tô 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê nước tương, 1/4 muỗng cà phê dầu mè, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê tiêu.
- Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bước 3:
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng trên lửa lớn, khi dầu nóng thì cho tỏi vào chiên, đảo liên tục để tỏi không cháy.
- Khi thấy tỏi vàng đều đẹp và dậy mùi thơm thì vớt ra.
Bước 4:
- Tiếp tục dùng chảo dầu chiên tỏi, chắt bớt dầu ra chỉ chừa lại khoảng 1/4 muỗng canh dầu ăn, bắc lên bếp, để lửa lớn.
- Dầu nóng thì bạn cho bắp cải vào đảo nhanh tay trong khoảng 5 phút, thấy bắp cải hơi mềm rồi thì đổ nước sốt vào đảo đều, chừa lại khoảng 1 muỗng canh nước sốt.
- Sau khi xào bắp cải 2 phút thì đổ nốt phần nước sốt còn lại vào, đậy vung thêm 5 phút nữa cho bắp cải chín mềm.
- Sau 5 phút, mở vung, ăn thử thấy bắp cải đã chín thì bạn cho thêm 4 – 5 viên tỏi chiên vào xào nhanh tay 2 phút nữa rồi tắt bếp.
- Món chay từ bắp cải, bắp cải xào tỏi ngon vậy là hoàn thành rồi, giờ chỉ cần bày rau ra đĩa, rắc tỏi chiên lên mặt cho đẹp mắt là xong.

5. Bắp cải xào cà rốt

Món bắp cải xào cà rốt với màu sắc bắt mắt của cà rốt, bắp cải và nấm. Khi ăn hương vị giòn giòn, ngọt ngọt tự nhiên của bắp cải và cà rốt sẽ hòa cùng nấm rơm sần sật được xào thấm vị. Bạn có thể rắc thêm 1 ít tiêu xay lên để món chay từ bắp cải, bắp cải xào cà rốt chay có thêm vị cay nhẹ!

Nguyên liệu

Bắp cải 400 gr
Cà rốt 1 củ
Nấm rơm 200 gr
Tỏi 1 củ
Dầu ăn 2 muỗng canh
Dầu hào 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Cách làm

Bước 1:
- Bắp cải cắt thành lát mỏng vừa ăn rồi rửa sạch với nước nhiều lần, để ráo.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi. Tỏi lột vỏ, đập dập.
- Nấm rơm cắt bỏ phần chân nấm bẩn, rửa sơ với nước rồi đem ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó vớt nấm ra rửa lại vài lần với nước, để ráo rồi cắt đôi nấm.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm.
Tiếp theo cho cà rốt cắt sợi và 1/4 chén nước lọc (chén ăn cơm) vào chảo, đảo đều và nấu khoảng 5 phút cho cà rốt chín đều.
Bước 3: Cho tiếp vào chảo: nấm rơm đã cắt, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, trộn đều khoảng 3 phút cho thấm gia vị.
Bước 4: Sau đó cho phần bắp cải vào, đảo đều khoảng 5 phút đến khi bắp cải chín đều. Thêm vào 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp và thưởng thức món ăn khi còn nóng bạn nhé.

Vậy là bạn đã bỏ túi cho mình thêm các món chay ngon từ bắp cải rồi. Chúc bạn thực hiện thành công các món ăn trên và có một bữa cơm chay thật ngon cùng gia đình!

Đừng quên ghé thăm Songkhoe.Medplus mỗi ngày để cập nhật các thông tin về y tế, sức khỏe mới nhất bạn nhé.