Gà om nấm: cảm hứng từ Đền Ngọc linh thiêng

Món gà om nấm này là một công thức nấu ăn đơn giản, tự nấu tại nhà, chỉ cần một vài nguyên liệu. Dùng với cơm và rau xanh cho bữa tối nhanh chóng và đơn giản.

MỘT CÔNG THỨC LẤY CẢM HỨNG TỪ ĐỀN NGỌC

Mẹ tôi đã nghĩ ra công thức món gà om nấm kiểu Trung Quốc này sau khi đến thăm chùa Ngọc (玉 佛寺) ở Thượng Hải.

Ngôi chùa được đặt tên từ hai tượng phật ngọc “sống” ở đó, mỗi tượng được chạm khắc từ một miếng ngọc bích hoàn chỉnh và được “thỉnh” từ Myanmar vào cuối những năm 1800. Nếu bạn ở Thượng Hải, bạn phải đến đó.

Lý do 1: Bạn sẽ có được trải nghiệm nhìn thấy một ngôi đền thờ phật đang hoạt động.

Lý do 2: Mì nấm bổ đôi!

Sau khi bạn viếng thăm cả hai vị phật, hãy dừng lại ở nhà bếp của Đền Ngọc, nơi họ chế biến các món ăn chay rẻ tiền. Họ được biết đến nhiều nhất với món súp mì của họ.

Gọi một tô Phở Nấm Đôi Kho của họ, và bạn sẽ không hối tiếc. Kaitlin thèm ăn nó hàng tuần. Một mùa hè, cô ấy bị sốt mì, và bắt tất cả chúng tôi phải lên chuyến tàu cao tốc kéo dài 5 tiếng từ Bắc Kinh đến Thượng Hải cho tô mì đó. Đó là điều tốt biết bao.

Bây giờ, rõ ràng đây không phải là một món ăn chay. Nhưng nó có đặc điểm là nấm “kép” — nấm hương khô và mộc nhĩ khô — om cùng với nước sốt đậm đà.

Cánh gà quyện với nước sốt sánh quyện khó cưỡng. Nó hoàn hảo với một số gạo hấp. Chỉ cần thêm một loại rau xanh và bữa tối đã sẵn sàng trên bàn!

HƯỚNG DẪN CÔNG THỨC

Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo của bạn ở lửa vừa. Thêm gừng và để nó nấu trong khoảng một phút cho đến khi có mùi thơm.

Sau đó vặn lửa lớn và cho gà vào.

Tiếp tục đảo cho đến khi thịt gà chín vàng thì cho nấm đông cô và mộc nhĩ đã ngâm nở vào. Tiếp tục khuấy trong vài phút nữa.

Sau đó, thêm 1 đến cốc nước bạn đã dùng để ngâm nấm.

Đồng thời thêm rượu Thiệu Hưng, đường, nước tương và nước tương đen trộn đều mọi thứ.

Đun sôi chất lỏng, đậy vung và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 40-45 phút, thỉnh thoảng khuấy hoặc cho đến khi nước sốt đặc và sệt lại.

Nếu nước sốt vẫn còn quá loãng sau 45 phút, hãy vặn nhỏ lửa và giảm nước sốt cho đến khi phủ đều gà và nấm. Bạn cũng có thể cho thêm nước nếu thích thêm nước sốt. Cho hành lá vào xào và nấu cho đến khi chúng vừa héo.

Hãy phục vụ món gà om nấm của bạn với nhiều cơm và rau xanh!