Học cách làm đậu hũ sốt trứng muối cho bữa cơm thêm đậm đà

Thay vì làm những món ăn quen thuộc như đậu hũ chiên, đậu hũ sốt cà chua sao bạn không thử ngay món đậu hũ sốt trứng muối, với lớp đậu hũ bên trong mềm và béo ngậy, vỏ giòn được bao bởi vị trứng muối bùi bùi ăn rất lạ miệng. Chỉ nghe thôi là thấy háo hức rồi nhỉ, cùng vào bếp với Medplus hôm nay để học cách chế biến nhé!

Bí quyết cho món đậu hũ sốt trứng muối ngon chuẩn vị

1. Mẹo chọn mua nguyên liệu

• Cách chọn mua đậu hũ nguyên chất

Một miếng đậu phụ ngon bao giờ cũng có màu trắng ngà. Nếu có màu ngả vàng hoặc vàng là có chứa thạch cao. Đậu càng vàng thì càng nhiều thạch cao.

Bạn có thể cầm thử miếng đậu. Miếng đậu nên mua khi cầm thấy nhẹ tay, mềm mại. Nếu cầm thấy nặng nặng, chắc, hơi cứng, miếng quá vuông vức thì nên bỏ qua.

Đậu thật, nguyên chất có mùi thơm đặc trưng của mình. Trong khi đậu chứa thạch cao hoặc là không có mùi gì hoặc thoang thoảng mùi vôi. Khi chế biến, đậu thật có vị béo của đậu nành, như vị váng sữa vậy. Trong khi đậu có thạch cao vị sẽ hơi chát.

• Cách chọn mua trứng muối ngon

Khi chọn trứng muối, bạn nên chọn những quả bên ngoài không có vết rạn, không nốt mốc. Dùng tay lắc nhẹ có cảm giác bên trong quả trứng có một ít nước.

Cũng giống như chọn trứng tươi, bạn nên soi quả trứng muối dưới ánh điện và ánh mặt trời. Nếu thấy lòng trắng trứng trong, màu hồng, lòng đỏ trứng thu nhỏ. Đồng thời áp sát vào vỏ là quả trứng có chất lượng tốt. Khi đập quả trứng muối, nếu lòng trắng trứng mỏng, trong, còn lòng đỏ thu nhỏ, hơi dính, có màu hồng là trứng ngon.

Nếu phát hiện lòng trắng đục, lòng đỏ mỏng, có mùi hôi tức là quả trứng đã hỏng, bạn nên bỏ.

2. Mẹo làm đậu hũ sốt trứng muối thêm hấp dẫn

•  Thời gian luộc trứng muối thường lâu hơn so với trứng thường. Vì trứng muối khó chín hơn, bạn nên lưu ý điều này nhé.
•  Tùy theo độ mặn của trứng muối mà điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.

Một vài lưu ý về món đậu hũ sốt trứng muối

1. Cách thưởng thức đậu hũ sốt trứng muối

• Bạn cho món ăn ra đĩa, rắc thêm tí hành lá rồi dùng nóng với cơm thì hết sảy.
• Phần đồ ăn còn thừa bạn đậy kín trước khi đem cất nhé!

2. Bảo quản trứng muối đúng cách

• Trứng muối sau khi để nguội có thể bảo quản lạnh trong ngăn mát trong 2 – 3 tuần nếu bạn sử dụng chúng thường xuyên.
• Nếu không sử dụng hết trong thời gian ngắn tốt nhất bạn nên đặt trong túi hoặc hộp kín, và bảo quản đông lạnh.
• Thời gian lưu giữ trứng tối đa 2 – 3 tháng.
• Không bảo quản trứng ở nhiệt độ thường bởi sức nóng của môi trường dễ làm trứng chảy dầu bên ngoài nhưng lại bị khô cứng bên trong, thời gian bảo quản chỉ được 1 – 2 ngày.

3. Những người không nên ăn trứng

• Bệnh tim mạch

Học cách làm đậu hũ sốt trứng muối cho bữa cơm thêm đậm đà

Serves: 4 người

Level: 1

Ingredients

• Đậu hũ non 400 gr
• Trứng vịt muối 3 quả
• Bột chiên giòn 50 gr
• Trứng gà 1 quả
• Hành lá 4 nhánh
• Dầu ăn 245 ml

Instructions

Sơ chế  nguyên liệu

• Đậu hũ rửa sạch, cắt khoanh nhỏ vừa ăn.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Lòng đỏ trứng muối hấp cách thủy cho chín, rồi cho vào chén dằm nhuyễn.
• Trứng gà cho vào chén đánh tan.

Cách thực hiện

• Đun nóng 200ml dầu ăn. Lăn đậu hũ qua bột, nhúng vào chén trứng rồi lại tiếp tục lăn qua bột. Thả đậu hũ vào chảo chiên vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

• Đun nóng 15ml dầu ăn rồi cho lòng đỏ trứng muối vào, đảo đều. Khi trứng hơi sủi bọt thì cho đậu hũ đã chiên vào, trở đều để trứng bám vào đậu. Sau đó, lắc chảo cho đậu nóng đều khoảng 1-2 phút nữa là được.

• Đun nóng 30ml dầu ăn, cho hành lá vào đảo sơ rồi cho ra chén làm mỡ hành.