Học làm ruốc tôm đậm đà lạ miệng, cả nhà đều mê

Ruốc thịt, ruốc cá không còn xa lạ với chúng ta nhưng ruốc tôm thì không phải ai cũng biết. Ruốc tôm màu vàng ruộm, bông mịn, sợi ruốc dai mềm, thoảng hương thơm tuyệt vời khi ăn kèm với cơm trắng thì hết sảy.

Hải sản nói chung hay tôm biển nói riêng từ lâu đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người. Qua bàn tay sáng tạo của người chế biến, trở thành nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn. Vậy hôm nay cùng Medplus hô biến những con tôm tươi ngon thành mẻ ruốc vàng ruộm, đậm đà cho mâm cơm gia đình thêm hấp dẫn.

Bí quyết cho ruốc tôm ngon chuẩn vị

Cách chọn nguyên liệu đúng chuẩn

Để có món ruốc ngon, bạn phải chọn được những con tôm tươi. Đó là những con có phần râu và các chân cử động linh hoạt. Phần vỏ hoàn chỉnh không bị rách, thiếu. Màu sắc tôm tươi, trong không bị bợt. Độ giãn giữa các khớp nhỏ, khi cầm đầu và đuôi tôm kéo về hai phía thấy chắc, không bị rách vỏ. Có mùi tanh đặc trưng, không lẫn các mùi hôi khác, không có chất nhớt.

Mẹo làm ruốc tôm thêm hấp dẫn

Bạn nên hấp tôm thay vì luộc để tôm không bị mất nước và giữ được vị ngọt tự nhiên. Khi hấp, lưu ý để lửa nhỏ tránh nước sôi trào làm tôm mất ngon.
Khi rang tôm bạn nên vừa rang vừa dùng thìa to chà mạnh lên thịt tôm để khi chín, ruốc sẽ tạo được hình sợi và có độ bông. Ruốc rang ở mức độ vừa phải, tránh rang ruốc quá khô vì không ngon, nhưng nếu ẩm quá thì dễ bị mốc, không để lâu được.

Lưu ý về món ruốc tôm

Ruốc tôm ăn và bảo quản thế nào?

Ruốc tôm dễ ăn và có thể kết hợp với nhiều món khác nhau như: xôi, cháo, bánh cuốn, bánh đúc. Hoặc dùng ruốc tôm nấu canh, nấu mì, bún, phở đều được.
Ruốc tôm có thể để ở ngoài nhiệt độ bình thường trong khoảng 30 – 40 ngày. Còn nếu đóng hộp kín và cho vào tủ lạnh để ngăn mát thì có thể giữ trong 2-3 tháng, thậm chí lâu hơn.

Những người này không nên ăn ruốc tôm

Người đang ho

Khi đang ho bạn tuyệt đối không nên ăn các món từ tôm. Nó sẽ khiến tình trạng của bạn tệ thêm. Do hệ hô hấp của người đang ho rất dễ phản ứng với vị tanh từ tôm. Để bảo vệ sức khỏe bạn chỉ nên ăn tôm khi khỏi hoàn toàn.

Người bị đau mắt đỏ

Tương tự các hải sản như mực, cá,… nếu bị đau mắt đỏ mà ăn tôm vào sẽ làm tình trạng đau mắt đỏ trở nên trầm trọng hơn.

Người bị cường giáp, có vấn đề về tuyến giáp

Cũng như các loại hải sản khác, trong tôm có nhiều i-ốt khiến cho bệnh về tuyến giáp trở nên trầm trọng hơn.

Những người dị ứng hải sản

Người dị ứng hải sản chớ nên ăn tôm. Nếu không bạn có khả năng bị nổi mẩn đỏ, hoặc các nốt sưng sau khi ăn nhiều chất đạm.

Người có triệu chứng viêm

Bệnh nhân bị bệnh về u xơ tử cung không nên ăn tôm, cua và các loại hải sản khác. Vì trong tôm có chứa các chất khiến cho chứng viêm nặng thêm.

Người yếu bụng

Khi ăn đồ lạnh hay bị tiêu chảy hoặc dạ dày, đường ruột nhạy cảm với hải sản thì nên hạn chế ăn tôm. Nếu ăn quá nhiều tôm sẽ xuất hiện đau bụng, tiêu chảy.

Tôm tránh kết hợp với những thực phẩm sau

Bia

Nhiều người vẫn có thói quen dùng tôm làm mồi nhậu.Tuy nhiên, nếu kết hợp bia và tôm trong một thời gian dài có thể gây ảnh hưởng tới sức khỏe.

Nước trà

Không nên uống trà trước sau khi ăn tôm vì sẽ gây kích ứng đến dạ dày nếu dùng trong thời gian dài. Do canxi trong tôm sẽ gây ra phản ứng với axit tanic trong trà tạo thành canxi không hoà tan.

Bí đỏ

Bí đỏ có tính hàn, vị ngọt, có công dụng điều trị đờm, hen suyễn, tiêu đờm và giải nhiệt hiệu quả. Tôm có tính ấm, nhiều công dụng như bổ thận, tráng dương… Khi kết hợp hai thực phẩm này có thể dẫn tới bệnh kiết lỵ. Gây tổn hại tới sức khỏe con người.

Táo đỏ

Táo đỏ giàu vitamin, ăn táo đỏ cùng với tôm sẽ khiến vitamin trong táo đỏ kết hợp với oxit asen có trong thịt tôm hay vỏ tôm tạo thành chất triôxít asen dẫn tới ngộ độc.

Món ruốc tôm giàu dinh dưỡng dễ được lòng người lớn tuổi lẫn trẻ nhỏ. Bên cạnh đó, ruốc tôm có thể tha hồ biến tấu với nhiều món ngon hoặc dùng lai rai cũng rất tuyệt. Chúc các bạn thành công với món ruốc. Và đừng quên ghé Medplus thường xuyên để bỏ túi thêm nhiều tips nấu ăn hay ho nhé!

Xem thêm công thức nấu ăn về tôm:

Nguồn: Tổng hợp

Học làm ruốc tôm đậm đà lạ miệng, cả nhà đều mê

Serves: 3 người

Level: 2

Ingredients

1kg tôm tươi (bạn nên chọn con to một chút)
Muối: 2 thìa cà phê
Dầu ăn: 1 thìa súp
Đường: 1 thìa
Rượu trắng: 100ml

Instructions

Sơ chế nguyên liệu

Tôm mua về, loại bỏ phần đầu, bóc vỏ, rút bỏ chân. Sau đó, dùng dao hoặc kéo cắt vào sống lưng. Tách đôi phần vừa cắt rồi bỏ phần chỉ đen đi, rửa sạch với nước rồi đem ngâm với rượu trong 3 phút cho bớt tanh.

Cách thực hiện

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, sau đó cho tôm, muối, đường vào rang cho đến khi tôm chín. Khi tôm chín thì tắt bếp, lấy tôm ra, để nguội. Chia tôm thành từng phần rồi đem xay hoặc giã bằng cối.
Tiếp theo, cho thịt tôm đã giã vào chảo, rang khô, vừa rang vừa dùng thìa to chà mạnh lên thịt tôm. Làm thế này để khi chín, ruốc sẽ tạo được hình sợi và có độ bông. Nhớ đảo đều tay cho đến khi thấy ruốc có mùi thơm và ngả màu vàng đẹp là được.

Tags: cách làm món ăn ngon cách làm ruốc tôm chế độ dinh dưỡng