Tôm xào tỏi ớt: điểm nhấn cho bàn tiệc ấm cúng

TƯƠNG XÀO ỚT TỎI LÀ GÌ?

Nước sốt ớt tỏi là sự pha trộn của ớt xay thô, tỏi và giấm. Nó luôn có trên bàn ăn như một loại gia vị tại các nhà hàng dim sum. 

Vị cay nhẹ (tùy theo khả năng chịu đựng của bạn), vị hơi thơm và tươi, nước mắm tỏi ớt rất hợp với các món dim sum phong phú như bò ba rọi, cơm cuộn tôm hấp và thậm chí cả chả giò. 

Nhiều người trong số các bạn có thể đã thử món Sriracha phổ biến, tương tự như nước sốt tỏi ớt , ngoại trừ được làm với độ sệt hơn.

TÔM SÚ LÀ GÌ?

Tôm sú có sọc đen và trắng rõ rệt, đó là cách chúng có tên gọi như vậy. Có sẵn trong các siêu thị trong ngăn đá, loại tôm thịt lớn này rất thích hợp để nấu các món ăn có hương vị và gia vị đậm đà.

Chúng tôi gọi tôm jumbo cho món ăn này, và tôm sú hoàn toàn phù hợp với hóa đơn. Tôm sú có thể phát triển đến kích thước khổng lồ dài hơn một foot! 

Tôm sú thường có vỏ dày hơn nên dễ bóc hơn một chút. Chúng có vỏ còn nguyên vỏ hoặc vỏ đuôi vẫn còn nguyên, đó là cách mà chúng tôi ưa thích. Nấu phần vỏ đuôi ở nhiệt độ cao sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn. 

Nếu bạn mua tôm còn nguyên vỏ và tự bóc vỏ, hãy sử dụng vỏ để làm món tôm kho, điều bạn sẽ cần nếu làm món Tôm Pad Thai của chúng tôi .

SỬ DỤNG NGÒ RÍ?

Hãy nói với tôi rằng bạn không phải là một trong những người vứt bỏ cọng ngò, bởi vì chúng là một nguồn hương vị lớn!  Chúng tôi thích sử dụng cọng ngò trong nước sốt và nước xốt. Ngò rí có thể ép trái cây và có thể thơm hơn lá, đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng chúng trong nước chấm cho món tôm tỏi ớt này.

Nếu bạn thích một chút gia vị trong cuộc sống, hãy thử món Tôm rim tỏi ớt này nhé! Nếu bạn không thể giải nhiệt, hãy dùng món Tôm sốt cà chua cổ điển của Mẹ. 

HƯỚNG DẪN CÔNG THỨC TÔM XÀO TỎI ỚT

Rửa sạch tôm dưới vòi nước chảy và thấm khô bằng khăn giấy. Bóc vỏ, để nguyên phần đuôi vì vỏ sẽ tạo thêm hương vị khi nướng trong chảo.

Bạn cũng có thể cắt lát dọc lưng tôm (không cắt toàn bộ) để tôm được đầy đặn hơn sau khi nấu. Cho tôm ra đĩa lớn để riêng.

Làm nước sốt bằng cách trộn tương cà chua, tương cà, nước mắm tỏi ớt, đường, muối, tiêu trắng và dầu mè. Đun nóng dầu trong chảo của bạn cho đến khi bốc khói. Chiên tôm cả hai mặt trong 30 giây mỗi mặt. Tôm phải được nấu chín 80%. Tắt bếp, lấy tôm ra khỏi chảo, để riêng ra đĩa.

Vặn lửa ở mức trung bình-thấp và để phần dầu còn lại trong chảo. Thêm gừng và ngâm trong 15 giây.

Sau 15 giây, thêm tỏi và hành tím.

Sau khi caramen (khoảng 1 phút), thêm hỗn hợp nước sốt và tiếp tục xào thêm một phút cho đến khi kết hợp.

Thêm cọng ngò đã cắt nhỏ và rượu Thiệu Hưng vào. Tiếp theo, tăng lửa lên mức trung bình và cao, và thêm nước để làm loãng nước sốt. Đun sôi mọi thứ. Khi nước sốt sôi lăn tăn, cho tôm và bất kỳ loại nước trái cây nào có thể đọng lại trên đĩa.

Đảo tôm cho đến khi chúng được phủ hoàn toàn trong nước sốt.

Cho ra đĩa, rắc ngò và hành lá cắt nhỏ.