TOP 10 các món chay từ nấm thơm ngon, dinh dưỡng

Nấm là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng khá cao và rất tốt cho sức khỏe. Các món chay từ nấm này có vị ngọt thanh, dễ chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon. Lượng calo trong nấm cũng khá thấp nên rất phù hợp với các thực đơn chay giảm cân.

Dưới đây Songkhoe.medplus chia sẻ đến bạn TOP 10 cách nấu các món chay từ nấm thơm ngon, dinh dưỡng. Với nguyên liệu và cách làm đơn giản, chỉ mất vài phút là bạn đã có thể nấu ngay cho gia đình những món ăn chay thanh đạm, thơm ngon rồi.

Xem thêm các bài viết cùng chủ đề:

• Cách làm 10 món ăn từ sườn non chay thơm ngon cho ngày Rằm
• Công thức 10 món ăn chay từ đậu phụ thơm ngon, dễ nấu cho ngày chay
• TOP 10+ món ăn chay từ rau thanh đạm, đơn giản dễ làm ngay tại nhà

1. Nấm kim chân hấp dì dầu chay

Nấm kim châm mang nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ, được dùng trong chữa các bệnh như tăng huyết áp, xơ vữa động mạch. Các món chay từ nấm kim châm thì vô cùng ngon, trong đó món nấm kim châm hấp nước tương thì được phổ biến rộng rãi hơn cả.

Nguyên liệu

• 2 gói nấm kim châm (tùy vào số người ăn)
• 1 củ hành
• Ớt
• Sa tế
• Muối

Cách làm

• Bước 1: sơ chế
  • Nâm kim châm cắt bỏ phần chân nấm sau dó xe nhỏ ra rồi rửa sạch với nước sau đó vớt ra vắt kỹ nước và để ráo nước.
• Bước 2: chế biến
  • Cho nấm kim châm vào đĩa rồi cho 2 thìa cafe nước tương + 1 quả ớt sừng băm nhỏ + 1 thìa cafe xa tế sau đó để ướp 10 phút rồi cho vào hấp.
  • Hấp nấm khoảng 10 phút sau cho nấm chín thì tắt bếp cho nấm ra rồi rắc hành băm nhuyễn nên trên và thưởng thức ngay cùng lúc nóng với cơm trắng.

Xem thêm:

• 10+ nhóm chất để ăn chay đủ chất dinh dưỡng, khoa học nhất 2023
• [Có ảnh] Tháp dinh dưỡng cho người ăn chay 2023: Hướng dẫn cách ăn chay đủ chất nhất

2. Nấm hương xào cải thìa

Nấm hương xào cải thìa là món chay từ nấm dễ làm, không tốn nhiều thời gian mà lại thơm ngon, nhẹ nhàng và giàu dinh dưỡng, rất thích hợp cho mùa hè oi bức. Chỉ tốn khoảng 10 phút chuẩn bị xào nấu là bạn đã có một đĩa cải xào nấm nóng sốt, ngon tuyệt rồi. Các món chay từ nấm ngon không thể bỏ qua món nấm hương xào cải thìa này.

Nguyên liệu

• 1 mớ cải thìa
• 1 quả ớt (to vừa)
• 100 g nấm hương
• 1 củ tỏi
• Dầu ăn
• Bột canh

Cách làm

• Bước 1: sơ chế
  • Sơ chế các gia vị tỏi đập dập.
  • Cải chíp rửa sạch cắt đôi, để ráo.
  • Mấm tráng sạch sạn, ngâm nước ấm 5 phút.
  • Ớt thái lát.
  • Cho nước vào nồi đem đun nóng già, cho rau cải chíp vào luộc đến gần chín vớt cho ra rổ.
• Bước 2: chế biến
  • Đem ớt, tỏi, các gia vị cho vào chảo đun lên với dầu ăn đến vàng có mùi thơm rồi cho nấm cùng rau vào đảo đều tay.
  • Bày ra đĩa sao cho đẹp mắt.
  • Món món chay từ nấm này ăn kèm với cơm cực ngon.

3. Nấm mỡ kho chay

Nấm mỡ kho chay là một món chay từ nấm thơm ngon, với vị nấm mỡ mềm dẻo thơm nhiều các gia vị tạo thành một món kho chay rất hao cơm mà bạn không thể bỏ qua. Nấm mỡ còn có vị thanh mát và ngọt, nếu bạn ăn cay được hãy chế biến cùng các nguyên liệu cay nồng như tiêu, ớt thì món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu

• 300 g nấm mỡ
• Xì dầu
• Nước màu
• Dầu hào
• Ớt bột
• Tiêu
• Đường
• Tỏi
• Hành khô

Cách làm

• Bước 1: sơ chế
  • Ngâm nấm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước sạch rồi vớt ra để ráo.
  • Thái đôi hoặc để nguyên tùy ý.
• Bước 2: chế biến
  • Ướp nấm cùng với các gia vị: Xì dầu, dầu hào, nước màu,tiêu, 1 thìa ớt bột, đường, trộn đều.
  • Hành tỏi phi thơm.
  • Cho nấm đã ướp vào nồi rồi đảo đều, đun vừa rửa.
  • Khi ăn, bạn múc nấm ra bát hoặc đĩa sâu lòng, thêm chút rau mùi lên trên để món ăn thêm đẹp mắt và thơm hơn.

4. Nấm bào ngư chiên giòn

Nấm bào ngư là một loại nấm chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể con người. Món chay từ nấm bào ngư chiên giòn thơm ngon, giòn bên ngoài nóng bên trong, chấm kèm tương ớt rất ngon.

Nguyên liệu

• 200g nấm bào ngư tươi (chọn tai to nhé)
• 1 gói bột chiên giòn
• 1 chai tương ớt

Cách làm

• Bước 1: sơ chế
  • Nấm ngâm qua nước pha muối loãng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch 2 lần nữa. Rửa xong phải để cho nấm thiệt ráo nước.
  • Bột chiên giòn đổ ra bát 1/2 gói và chêm nước lọc từ từ vào, vừa chêm nước vừa dùng đũa khuấy bột. Khuấy thấy bột sệt lại thì ngừng cho nước.
  • Cho nấm đã ráo nước vào trộn đều cho bột thấm vào nấm.
• Bước 2: chế biến
  • Bắt chảo dầu nóng, cho lần lượt từng tai nấm vào chảo dầu, chiên vàng 2 mặt.
  • Vớt nấm ra để trên khay hoặc giấy thấm dầu cho ráo thơm.
  • Cho nấm ra đĩa, ăn kèm dưa leo cải chua rất ngon.

5. Ruốc chân nấm chay ngon từ nấm hương

Ruốc nấm (hay còn gọi là Chà bông nấm) là một trong những món ăn rất yêu thích của những người có xu hướng ăn chay không những thơm ngon bổ dưỡng tốt cho sức khỏe mà còn cực kỳ dễ làm tại nhà. Cách làm ruốc chân nấm chay ngon từ nấm hương rất dễ, mùi vị thơm ngon ăn kèm cơm nóng, cháo hoặc xôi đều phù hợp.

Nguyên liệu

• 200 g chân nấm hương
• Muối
• Hạt nêm
• Dầu ăn

Cách làm

• Bước 1: sơ chế
  • Chân nấm hương rửa sạch, cắt nhỏ, băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố để cho nấm hương được tơi.
• Bước 2: chế biến
  • Bật bếp, chờ cho chảo nóng lên thì cho chân nấm vào đảo đều tay.
  • Tiếp đến cho nước vào nấu cùng, lửa to.
  • Khi nước sâm sấp bạn nêm nếm gia vị theo công thức: Muối, hạt nêm, dầu ăn thực vật vào, tất cả trộn đều và đảo đều tay, lúc này để lửa nhỏ. Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi ruốc nấm bắt đầu khô lại là có thể tắt bếp, không nên để quá lâu sẽ khiến sợi ruốc khô và dai.
  • Cuối cùng, đổ ra đĩa cho ruốc nguội thì cho vào hũ thủy tinh là bạn đã hoàn thành cách làm ruốc nấm rồi, cất nơi thoáng mát để dùng dần.

6. Nấm rơm kho đậu hũ

Nguyên liệu

• Đậu hũ chiên 2 miếng khoảng 400g
• Nấm rơm 200g
• Muối, đường trắng, hạt nêm, tiêu, nước tương, dầu ăn, nước màu.

Cách làm

• Bước 1: sơ chế
  • Nấm rơm làm sạch phần gốc rồi rửa sạch, chẻ đôi mỗi nấm để cho thấm đều gia vị và tránh tích nước sôi trong nấm có thể gây bỏng miệng khi ăn nóng.
  • Đậu hũ rửa sạch, cắt thành những khối vuông nhỏ vừa ăn.
• Bước 2: chế biến
  • Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho đậu hũ vào đảo nhẹ và đều tay. Sau đó thêm vào 1 chén nước lọc, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều rồi đậy nấp nồi, đun lửa nhỏ.
  • Khi nước trong nồi gần cạn thì mở nấp vung, cho nấm rơm vào. Thêm 1/2 chén nước lọc, 1 muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều đậy nấp đun lửa nhỏ.
  • Thường xuyên mở nấp vung, đảo đều lên. Khi nước trong nồi gần cạn và sệt lại thì tắt bếp.

7. Nấm kim châm xào chay

Nguyên liệu

• 2 gói nấm kim châm, tuỳ vào lượng người ăn
• 1 cây hành lá
• 1 quả ớt
• Xa tế, muối, gia vị

Cách làm

• Bước 1: sơ chế
  • Nấm kim châm cắt bỏ phần chân nấm sau đó xé nhỏ ra rồi rửa sạch với nước sau đó vớt ra vắt kỹ nước và để ráo nước.
• Bước 2: chế biến
  • Cho nấm kim châm vào đĩa rồi cho 2 thìa cafe nước tương + 1 quả ớt sừng băm nhỏ + 1 thìa cafe xa tế sau đó để ướp 10 phút rồi cho vào hấp.
  • Hấp nấm khoảng 10 phút sau cho nấm chín thì tắt bếp cho nấm ra rồi rắc hành băm nhuyễn nên trên và thưởng thức ngay cùng lúc nóng với cơm trắng.

8. Canh chua nấm

Nguyên liệu

• Đậu hũ chiên 100g
• Cà chua 80g
• Nấm kim châm 80g
• Nấm hương 50g
• Thơm 50g
• Bạc hà 50g
• Đậu bắp 50g
• Nước dừa 400ml
• Nước cốt tắc 50ml
• Hạt nêm, đường trắng, muối, dầu ăn

Cách làm

• Bước 1: sơ chế
  • Đậu hũ chiên cắt khối vuông.
  • Thơm cắt lát.
  • Cà chua cắt ra làm 6.
  • Bạc hà tước xơ, cắt xéo, rửa sạch.
  • Đậu bắp bỏ cuống, cắt xéo.
  • Nấm kim châm và nấm đông cô cắt bỏ chân, nấm đông cô tỉa hoa, ngâm nước muối 15 phút để khử mùi rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
  • Tắc vắt lấy nước cốt.
• Bước 2: chế biến
  • Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dậu nóng bạn cho cà chua và dứa vào, nêm vào đây 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường rồi xào lên cho mềm và thơm. Tiếp theo đổ 400ml nước dừa và 400ml nước lọc vào nồi, đun lên cho sôi.
  • Nêm nước lẩu với 50ml nước ép tắc, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường trắng và 1/2 muỗng cà phê muối.
  • Nước canh sôi lên thì cho đậu hủ, đậu bắp, bạc hà, nấm kim châm vào, chờ nước sôi lại thì rắc ngò gai, ngò om và ớt sừng vào, tắt bếp.

9. Cháo nấm chay thơm ngon

Nguyên liệu

• 100 g gạo tám thơm
• 100 g nấm rơm tươi
• 1 củ cà rốt
• 1 củ củ cải
• Hành boa rô
• Rau răm
• Hạt nêm chay
• Hạt tiêu

Cách làm

• Bước 1: sơ chế
  • Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cho vào hấm để lấy nước dùng ninh cháo.
  • Nấm rơm tươi sơ chế sạch, ngâm nước muối loãng rồi thái hạt lựu
• Bước 2: chế biến
  • Gạo tám thơm vo sạch, cho vào chảo nóng, rang đến khi có mùi thơm, hạt gạo hơi vàng thì cho nước dùng vào hầm nhỏ lửa đến khi hạt gạo nở bung, cháo sánh lại thì nêm gia vị vừa ăn.
  • Nấm rơm xào với gia vị vừa miệng.
  • Múc cháo ra bát, thêm nấm rơm đã xào, cùng với rau răm, hành boaro thái nhỏ, rắc thêm hạt tiêu. Ăn cháo khi nóng rất ngon.

10. Đậu phụ sốt nấm chay cà chua

Nguyên liệu

• 300 g đậu phụ (trắng)
• 100 g nấm đông cô
• Cà chua
• Hạt nêm
• Bột ngọt
• Đường
• Tiêu

Cách làm

• Bước 1: sơ chế
  • Đậu ướp chút xíu với hạt nêm, xếp xen kẽ gối lên nhau.
  • Nấm ngâm nở, rửa sạch, xếp vào giữa đĩa và đem hấp nóng.
• Bước 2: chế biến
  • Tiếp đó phi thơm hành tỏi khô, đưa cà chua vào xào chín. Thêm nước, cho đầy đủ các gia vị cần thiết vào và đun sôi, hạ lửa nhỏ cho nước sốt sánh lại.
  • Cuối cùng bạn rưới nước sốt lên trên đĩa đậu và nấm đã hấp, rắc thêm hạt tiêu và thưởng thức ngay lúc nóng cùng với cơm trắng.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách chế biến các món chay từ nấm ngon miệng. Hy vọng bạn đọc có thể tham khảo để bổ sung ngay vào thực đơn bữa ăn nhà mình nhé!

Đừng quên ghé thăm Songkhoe.Medplus mỗi ngày để cập nhật các thông tin về y tế, sức khỏe mới nhất bạn nhé.