Công thức 5 món chay từ rau cải thơm ngon, cải xanh giòn

Rau cải là loại rau thường được dùng để xào, nấu canh hay thực hiện các món chay. Có rất nhiều loại rau cải khác như cải thìa, cải ngồng, cải rổ, cải tím, cải xoăn, cải xoong… Loại nào cũng ngon, dễ nấu và có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Nếu bạn thích ăn rau cải và theo đuổi chế độ ăn chay thực dưỡng, thì bài viết công thức 5+ món chay từ rau cải mà Songkhoe.Medplus chia sẻ bên dưới đây không thể bỏ qua.

Xem công thức nấu món chay ngon:

• Cách nấu 5 món chay từ cà rốt ngon, nhiều dinh dưỡng
• Cách làm 7+ các món salad chay thanh mát, phù hợp ăn kiêng giữ dáng
• 3 công thức làm bún xào chay ngon, mềm tới, không dính
• Cách nấu 5 món chay nước ngon miệng chuẩn vị, thanh đạm

1. Cải ngọt xào tỏi

Món chay từ rau cải ngon đầu tiên chính là cải ngọt xào tỏi. Món này tuy đơn giản, dễ làm nhưng hương vị lại vô cùng thơm ngon, ăn rất đưa cơm. Khi thưởng thức món rau cải xào chay này, bạn vừa cảm nhận được vị ngọt thanh mà cải đem lại, vừa cảm nhận được mùi thơm ngất ngây của tỏi xen lẫn hương vị nồng ấm của gừng, đặc biệt ăn cùng cơm trắng và nước tương xì dầu rất ngon.

Nguyên liệu

• Cải ngọt 1 kg
• Tỏi 1 củ
• Gừng 1 nhánh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu xay/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Cải ngọt bạn nhặt bỏ những cọng bị héo, úa rồi đem đi rửa sạch, sau đó cắt khúc dài khoảng 1/2 gang tay.
  • Tỏi bóc vỏ, gừng cạo vỏ, sau đó đập dập và cắt mỏng.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm tỏi lên. Khi tỏi bắt đầu vàng thì bạn cho gừng vào.
• Bước 3: Khi phần tỏi gừng đã thơm thì bạn cho cải ngọt vào xào. Xào được 2 phút thì nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt.
• Bước 4: Sau đó bạn tiếp tục xào và đảo đều đến khi cải ngọt chín, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho cải ngọt ra dĩa, rắc thêm một ít tiêu để món ăn thêm phần hấp dẫn.

2. Cải ngọt xào nấm rơm

Cải ngọt xào nấm rơm cũng là một trong những món xào được nhiều người yêu thích. Màu cải ngọt xanh mướt bắt mắt, nấm rơm giòn ngọt được xào với tỏi thơm lừng. Món chay từ rau cải này ăn kèm với cơm nóng thôi cũng ngon hết ý.

Nguyên liệu

• Rau cải ngọt
• Nấm rơm tươi
• Gia vị: dầu hào, muối, tiêu, dầu ăn

Cách làm

• Bước 1: Rau và nấm mua về rửa sạch ngâm muối
• Bước 2: Bắc chảo phi tỏi vàng cho nấm vào xào rồi cho ít dầu hào để ngấm hơn. Sau đó cho rau vào xào nêm gia vị vừa ăn thì tắt bếp.
• Bước 3: Cho cải ngọt ra dĩa, rắc thêm một ít hành lá và tiêu lên để món ăn thêm phần hấp dẫn. Món rau cải xào nấm rơm này ăn kèm cơm trắng khi nóng, chan thêm một ít nước tương xì dầu ớt là hết ý.

3. Cải ngọt xào nấm hương

Bên cạnh nấm rơm, bạn cũng có thể thử món cải ngọt xào nấm hương này. Món chay từ rau cải xào nấm hương rất ngon, thanh đạm và đưa cơm. Cải ngọt xanh mướt, nấm hương thơm mềm kết hợp với nhau tạo nêm một món xào vừa ngon ngọt vừa bổ dưỡng lại dễ ăn.

Nguyên liệu

• Nấm hương khô 10 cái
• Rau cải ngọt
• Tỏi băm 1 thìa
• Sa tế
• Bột nêm

Cách làm

• Bước 1:
  • Nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch. Bỏ chân nấm, cái nấm to thì cắt đôi.
  • Rau cải nhặt lá già, rửa sạch để ráo, cắt làm đôi cho đỡ dài.
• Bước 2: Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho nấm hương vào xào trong 1 phút với lửa to.
• Bước 3: Tiếp đến cho rau cải vào vào, thêm1/2 thìa sa tế, nêm bột nêm cho vừa ăn. Xào trong 3 – 5 phút cho rau chín tới và ngấm gia vị thì tắt bếp.
• Bước 4: Cho cải ngọt xào nấm hương ra dĩa, chấm kèm xì dầu, tương ớt và ăn cùng cơm trắng rất ngon.

4. Cải ngọt xào nấm bào ngư

Nếu không có nấm hương, bạn cũng có thể xào cải ngọt với nấm bào ngư. Nấm bào ngư xé miếng vừa ăn, xào cùng cải ngọt tươi xanh. Chỉ thế thôi cũng đủ khiến bạn bất ngờ bởi hương vị ngon ngọt mà món chay từ rau cải xào này mang lại.

Nguyên liệu

• 250 g nấm bào ngư
• 400 g cải ngọt
• Muối
• Tiêu
• Tỏi
• Dầu ăn
• Dầu mè
• Ngò

Cách làm

• Bước 1:
  • Cải ngọt mua về rửa sạch sẽ, cắt khúc 7cm. Ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa lại cho sạch để ra rổ cho ráo.
  • Nấm bào ngư ngâm nước muối loãng 15-20 phút rồi rửa lại cho sạch sẽ, để ráo.
• Bước 2: Nấu nồi nước cho ít muối, xíu xiu đường, 1/2 muỗng cafe dầu ăn, khi nước sôi lên trụng qua nhanh cải ngọt (bước này làm cải có và giữ màu xanh đều, mướt hơn).
• Bước 3: Làm nóng chảo cho 4 muỗng dầu ăn và 1 muỗng tỏi giã nhỏ vào phi cho dậy mùi thơm, rồi cho nấm bào ngư vào xào nêm ít muối, một xíu bột ngọt và dầu mè (tuỳ thích). Sau đó cho cải vào xào đều tay nêm nếm lại cho vừa khẩu vị nhé!
• Bước 4: Cho cải ngọt xào nấm bào ngư ra dĩa, chấm kèm xì dầu, tương ớt và ăn cùng cơm trắng rất ngon.

5. Cải xanh cuộn rau củ chay

Cải xanh cuộn rau củ là món chay từ rau củ, món chay từ rau cải ngon với nhiều màu sắc hấp dẫn như cà rốt, phổ tai, su hào, nấm…Món này có vị ngọt thanh từ phần nhân rau củ cuốn với bún và cải xanh, chấm kèm nước mắm chay chua ngọt làm cho hương vị món này thật sư khó quên.

Nguyên liệu

• 200 gam Cải xanh
• 1⁄2 Cà rốt
• 100 gam Nấm kim châm
• 1⁄2 Su hào
• 100 gam Củ cải muối
• 50 gam Phổ tai
• Tỏi, ớt
• Bún
• 1 muỗng cà phê Đường
• 2 muỗng canh Nước mắm chay
• 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay

Cách làm

• Bước 1:
  • Cà rốt và su hào gọt vỏ và bào sợi
  • Phổ tai luộc chính và cắt sợi
  • Cải xanh tách lá và rửa sạch
  • Củ cải muối rửa sạch cắt sợi
  • Nấm kim châm ngâm nước muối, rửa sạch
  • Bún rửa sạch
  • Tỏi, ớt băm nhỏ
• Bước 2: Cho lá cải xanh ra dĩa, thêm nhân vào và cuốn lại, làm cho đến hết
• Bước 3: Pha nước chấm: nước mắm chay + đường + tỏi, ớt + nước cốt chanh, khuấy đều (có thể thay đổi liều lượng gia vị để hợp khẩu vị gia đình bạn nhé).
• Bước 4: Cho món cải xanh cuộn rau củ ra đĩa, chấm kèm nước mắm chay chua ngọt và thưởng thức thôi.

Với những gợi ý vừa rồi, Songkhoe.Medplus hi vọng bạn sẽ bổ sung thêm các món chay từ rau cải này vào thực đơn chay của cả gia đình để bữa ăn thêm phần phong phú và hấp dẫn.

Đừng quên ghé thăm Songkhoe.Medplus mỗi ngày để cập nhật các thông tin về y tế, sức khỏe mới nhất bạn nhé.