Công thức nấu 5 món chay từ quả bầu ngon, thanh mát giàu dinh dưỡng

Bầu không chỉ có hàm lượng nước cao mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho sức khỏe như tinh bột, chất xơ, canxi, sắt, magiê, các loại vitamin như vitamin C, vitamin B6… tốt cho sức khỏe. Bên cạnh lợi ích sức khỏe, bầu còn là nguyên liệu chế biến các món ăn ngon được nhiều người ưa thích bởi hương vị thơm ngon, thanh đạm và có thể nấu thành nhiều món, kể cả món chay.

Hôm nay, hãy cùng Songkhoe.Medplus vào bếp trổ tài với công thức nấu 5 món chay từ quả bầu ngon, thanh mát giàu dinh dưỡng bạn nhé.

Xem công thức nấu món chay ngon:

1. Bầu kho tiêu

Bầu kho tiêu là món chay từ quả bầu rất ngon, với những miếng bầu tươi được kho cùng gia vị đậm đà, mặn mặn cay cay nên ăn cùng cơm trắng rất ngon. Chỉ với 10 phút, bạn đã có thể hoàn thành xong món bầu kho tiêu ngon ngọt đậm đà khó cưỡng cho cả gia đình với những nguyên liệu đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu

Bầu 1 quả
Hành lá 5 nhánh
Hành tím 2 củ
Tỏi 2 tép
Ớt 2 quả
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/muối/hạt nêm chay/bột ngọt/tiêu)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Bầu bạn để nguyên quả ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại nước sạch.
- Tiếp đó cắt bầu thành những miếng vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay, rửa lại nước sạch 2 – 3 lần, để ráo.
- Hành lá bạn bỏ gốc, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ, để riêng đầu hành lá. Hành tím, tỏi bỏ vỏ, cắt nhỏ. Ớt cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp bầu với 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1/2 phần hành tím, 1/2 phần hành lá. Bạn đảo đều và để ướp khoảng 15 phút cho bầu thấm gia vị.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường, bạn đảo đều tay đến khi đường chuyển màu nâu cánh dán thì cho hành tím, tỏi, đầu hành lá vào phi thơm.
Bước 4: Tiếp đó bạn thêm bầu vào kho khoảng 3 phút thì thêm 350ml nước, 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều và để kho trong khoảng 10 phút.
Bước 5: Khi thấy nước kho hơi sệt, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá, 1/2 muỗng cà phê tiêu, ớt cắt nhỏ và tắt bếp.

Đọc ngay các bài viết về ĂN CHAY khác:

2. Bầu xào tỏi

Món bầu xào tỏi đơn giản mà lại bắt cơm đến lạ lùng. Màu xanh tươi mát của bầu điểm thêm tí vàng vàng của tỏi phi càng khiến ta thêm mãn nhãn vì đẹp mắt. Từng miếng bầu mềm và ngọt, tỏi phi nồng mùi thơm thêm ít tiêu cay cay lại kích thích vị giác vô cùng. Cách làm món chay từ quả bầu, bầu xào tỏi như sau:

Nguyên liệu

1 miếng mì căn
1 miếng bầu da xnh
Tau hũ ky trắng
Đậu phộng sống
Vài củ kiệu
1 chén rau xà lách son
1 muỗng súp nước cốt dừa
1 muỗng cà phê muối, đường, bột ngọt, nước.

Cách làm

Bước 1: Hướng dẫn cách làm bầu xào chay ngon, đơn giản tại nhà
Bước 2: Bầu gọt vỏ rửa sạch xắt lớn hơn cọng giá để sẵn, kiệu xắt khúc ngắn 2 phân, mì căn xắt nhỏ, đậu phộng sống rang vàng chà giỏ giã nhuyễn, nước cốt dừa cho chút muối.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 1 ít dầu phộng, bỏ củ kiệu phi vàng rồi cho mì căn vào chiên vàng đều, để bầu vô xào cho thâm nêm muối đường.
Bước 4: Tàu hủ ky xé miếng nhỏ để vào nước sôi rồi vắt cho ráo nước, bầu xào chín cho nước cốt dừa vào, trộn tàu hũ với bầu cho đều, đem ra rải đậu phộng lên và thưởng thức món ăn khi còn nóng.

3. Bầu kho đậu hũ

Thêm một món ăn chay từ quả bầu ngon miệng, đưa cơm nữa chính là bầu kho đậu hũ. Dĩa bầu kho đậu hũ nóng hổi thơm phức, bầu mềm ngọt đậm đà, nấm đùi gà thì ngọt, đậu hủ thấm vị vừa ăn, rất thơm ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu

Bầu 1 quả (khoảng 300 – 500gr)
Đậu hũ 150 gr
Nấm đùi gà 100 gr
Ớt 2 quả
Tương ớt 1 muỗng canh
Nước tương 4 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/muối/hạt nêm)

Cách làm

Bước 1:
- Nấm đùi gà cắt bỏ chân nấm, rửa sạch với nước, để ráo.
- Đậu hũ rửa sơ, lau cho khô nước, sau đó cắt thành khối dày khoảng 1 lóng tay.
- Bầu bạn để nguyên quả ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại nước sạch.
- Tiếp đó cắt bầu thành những miếng vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay, rửa lại nước sạch 2 – 3 lần, để ráo.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường, bạn đảo đều tay đến khi đường chuyển màu nâu cánh dán thì cho 4 muỗng canh nước tương, 8 muỗng canh nước lọc. Tiếp đó bạn thêm bầu vào kho khoảng 2 phút.
Bước 3: Bạn thêm nấm và đậu hũ vào kho chung và kho khoảng 5 – 10 phút. Sau đó nêm gia vị với 1 muỗng canh tương ớt, 2 quả ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn thì tắt bếp là xong.

4. Bầu kho dầu hào chay

Nguyên liệu

1/2 trái bầu
1 /2 muỗng canh nước mắm chay
1 /2 muỗng canh dầu hào chay
1/2 muỗng canh nước tương
1/2 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước lọc
1/2 muỗng cà phê tiêu

Cách làm

Bước 1: Trộn tất cả gia vị với nhau
Bước 2: Bầu rửa sạch cắt khoanh tuỳ thích
Bước 3: Bắt chảo không dính lên cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chien nhẹ vàng hai mặt miếng bầu cho vàng vàng, vớt ra để ráo.
Bước 4: Bắt chảo cho 1/2 muỗng canh dầu ăn ít hành barô(tỏi Tây) hoặc củ kiệu bào mỏng phi lên cho thơm, cho bầu đã chiên vào chảo đảo lên 1,2 lần, cho nước sốt gia vị vô trộn đều thấy nước kẹo lại tắt bếp là xong !

5. Bầu kho nấm rơm

Bầu kho nấm rơm thơm ngon thấm đều gia vị. Bầu mềm, ngon, nấm rơm ngọt, thấm gia vị đậm đà. Một món chay từ quả bầu dân dã dễ làm, vừa thanh đạm vừa ngon.

Nguyên liệu

Bầu 1 quả (khoảng 500gr)
Nấm rơm 1 kg
Hành tím 1 củ
Tỏi 4 tép
Hành lá 2 nhánh
Ớt 5 quả
Nước màu 2 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm chay 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/đường/hạt nêm/tiêu/bột ngọt)

Cách làm

Bước 1: Nấm rơm bạn cắt bỏ chân nấm, sau đó đem nấm đi luộc với nước muối loãng khoảng 3 – 4 phút và rửa sạch lại nước, để ráo.
Bước 2: Ướp nấm rơm với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh nước màu. Bạn đảo đều và để ướp 15 phút cho nấm thấm gia vị.
Bước 3:
- Hành tím, tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cắt bầu thành những khúc vừa ăn khoảng 3 lóng tay, tiếp đó ngâm bầu với nước muối loãng khoảng 5 phút, vớt ra để ráo.
Bước 4: Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi.
Bước 5: Khi hành tỏi thơm bạn thêm nấm rơm vào kho khoảng 2 phút rồi thêm 200ml nước lọc và bầu vào kho thêm 3 phút.
Bước 6: Bạn đảo nhẹ tay, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi kho thêm 3 phút, cho hành lá, 1 muỗng cà phê tiêu, ớt vào và tắt bếp.

Trên đây là 3 cách làm bầu kho chay lạ miệng độc đáo thơm ngon cho bữa cơm nhà cực ngon, đơn giản lại bổ dưỡng. Hy vọng qua bài viết trên bạn đã biết cách nấu các món chay thanh đạm nhưng vẫn cực kỳ bổ dưỡng cho gia đình.

Đừng quên ghé thăm Songkhoe.Medplus mỗi ngày để cập nhật các thông tin về y tế, sức khỏe mới nhất bạn nhé.